“鲜虾黄金盏，听起来金碧辉煌的感觉，取材却及其简单。食材只有两种：豆腐和虾。这道菜将豆腐做成杯盏状，里面填上虾泥后炸成金黄色，很有浓浓的年节氛围哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾黄金盏的做法步骤
-
1将虾去皮去虾线，留尾部的皮。 -
2将虾尾一节切下。 -
3把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。 -
4将豆腐用模具切成圆墩状。 -
5将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。 -
6将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落） -
7将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。 -
8将胡萝卜和青椒切成小丁。 -
9锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。 -
10待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。 -
11锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。 -
12调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。
使用的厨具：炒锅
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