“前几天跟朋友在外面的大排档点了一份炒河粉吃，炒之前就叮嘱老板炒干些，多些菜，少些油的炒河粉，可最后端上来的，却是一盘油多的可怕，盘子底一层油汪汪的，菜也少，吃起来感觉腻的慌，夹了几筷子，两个人都落荒而逃，浪费钱不说，这粉要是吃下肚子，先不说长肉，会不会闹肚子还两说。算了，还是在家自己做吧。下班就顺脚到市场买了1斤河粉，回家配个鸡蛋，豆芽炒吧炒吧，那味道才叫香，河粉炒的很利索，一点不觉得油腻，是刚刚好哟。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒河粉的做法步骤
-
1准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散。 -
2锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出。 -
3接着放油煸香红椒与小葱。 -
4下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开。 -
5当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖。 -
6适量的生抽与蚝油。 -
7大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶。 -
8快速炒匀，即可出锅。
小窍门
1.河粉要炒的有些焦焦的才香，如果力气够的话最后是多颠几下锅，如果力气不够，就用筷子拨拉着炒，最好不要用锅铲总是翻动，容易把粉炒碎哦。
2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色。
3.不喜辣的，可不放辣椒。
4.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些哦。
2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色。
3.不喜辣的，可不放辣椒。
4.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些哦。
使用的厨具：炒锅
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