“过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芝麻饴的做法步骤
-
1用料 -
2芝麻放入烤箱，100度保温备用 -
3将30克水倒入淀粉中 -
4调成均匀糊状，备用 -
5将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中 -
6煮至110度 -
7熄火，冷却至85度左右 -
8倒入淀粉糊，快速拌匀 -
9继续煮至透明状 -
10加入玉米油 -
11煮至约118度，呈浓稠状 -
12倒入一半芝麻，搅拌均匀 -
13倒在不粘布上反复折压 -
14趁热将剩下的芝麻揉入 -
15整形成长方形 -
16切成块 -
17放入白芝麻中滚圆，搓条 -
18成整齐的圆柱形 -
19包糯米纸 -
20包上糖纸，密封保存。
小窍门
倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类：
甜品
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