“中餐的诟病就是无法准确量化，没有国标、企标，同样一道菜同一个厨师烹饪出来的味道今天的跟昨天的不同，这一桌和隔壁桌的不同，好吃再来一份都不同，更不要说放眼全中国了，那更是五花八门，各有千秋了。但这也是中餐最独特的魅力所在，经过勤学与苦练之后拼的是感觉，靠的是悟性。
老公买了些羊肉回来，一分为三，其一炖、其二黄焖，羊排嘛自然是烤或者炸咯咯。如何炸？空气炸锅随心所欲吧......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
随心炸羊排的做法步骤
-
1羊排事先用高压锅煮10分钟，沥水后加入所有调料，腌制12-24小时，时间越长越入味。 -
2腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀，放入锡纸内包好。 -
3空气炸锅预热3分钟，放入羊排180度25分钟。 -
4打开锡纸再炸5分钟。
小窍门
1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用，还可以使羊排加快成熟，以免炸的时间太长羊排太干。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份，最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份，最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。
使用的厨具：空气炸锅、高压锅
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