“以前去湘菜馆吃饭，最爱吃的就是攸县香干了，薄薄的五花肉煸炒的肥而不腻，豆干吸收了蒜苗和辣椒还有五花肉的香味，香香辣辣的很下饭，自从发觉超市有这种五香豆腐干销售后，便开始自己在家做这道菜了，自己做的更符合家人的口味，少辣少油，是他们能接受的程度，每次都吃的连盆边剩的蒜苗都不放过。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜香豆干五花肉的做法步骤
-
1准备蒜苗、五花肉、香干。 -
2五花肉切薄片，蒜苗洗净去须，头尾分开切段。香干用开水泡洗干净，切薄片，豆豉洗净沥干水 -
3热锅，下五花肉煸炒出油，至两面焦黄色。 -
4下豆豉和蒜梗部分爆炒。 -
5倒进香干片，撒些清水继续翻炒均匀。 -
6调入盐，继续拌炒。 -
7调入酱油。 -
8调入蚝油翻炒片刻。 -
9调入鸡粉，少许白糖。 -
10倒入蒜苗。 -
11翻炒均匀，撒下小米椒粒即可。
小窍门
喜欢吃辣一些的可以多放辣椒，五花肉尽量切薄片，先煸炒出油再放入其它配料一起炒。肉类想切薄片，买回洗净在冰箱急冻室冷冻一小时左右取出再切片，想切多薄都行。
使用的厨具：炒锅
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