“淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。冬天用它来炖羊肉，营养又美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
淮山炖羊腩的做法步骤
-
1淮山药胡萝卜洗净， -
2羊腩肉切大块 -
3凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉 -
4备好当归、姜和葱 -
5把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中 -
6小火炖1小时 -
7然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块 -
8放入炖好的羊肉中 -
9加盐 -
10加胡椒粉 -
11中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
小窍门
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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