““裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前，只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，它作为自然主义的代表，无任何不健康染色剂与添加剂，展现出所有原始食材的最真本味，形成了一种返璞归真的天然美感，不但有诚意，而且更有独特的艺术感。它们看起来甜美简单，却又朴实无华，无论在视觉还是口味上，都给人以清爽自然的感受。
这款蛋糕是不是看起来高大上！它出自于我家七岁女儿之手。所以裸蛋糕除去了裱花等技术性的操作，特别适合烘焙新手。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜果裸蛋糕的做法步骤
-
1戚风蛋糕胚的制作：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。 -
2把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。 -
3在蛋黄中加入30克的细砂糖。 -
4倒入牛奶和玉米油。 -
5搅拌均匀。 -
6然后筛入低筋面粉。 -
7再搅拌均匀 -
8搅好的面糊。放一边备用。 -
9蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。 -
10然后分三次加入剩余的60克糖。 -
11加几滴柠檬汁。 -
12以快速方法搅打 -
13最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 -
14取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。 -
15用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。 -
16然后再倒回蛋白中。 -
17是像炒菜一样地翻拌均匀。 -
18把拌好的面糊倒入8寸圆模中。 -
19在桌子上用力震两下，摔出大气泡。烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。 -
20烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。 -
21脱模。 -
22把草莓和樱桃洗干净，沥干净水。 -
23橙子用刀切去皮，把果肉切成块 -
24锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。 -
25冷藏过的淡奶油倒入盆中。 -
26加上糖粉用打蛋器打发。 -
27用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。 -
28随意放上水果。 -
29抹的奶油有点少了，没事，在外边再挤一圈 -
30放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。 -
31还有多余的奶油，在外边又挤了一圈花 -
32随意堆满水果。筛上一层糖粉。 -
33鲜果裸蛋糕就做好了。 -
34成品图 -
35成品力图 -
36成品图 -
37成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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蛋糕
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