“简单方便的饼子制作方法，烙好了卷上各种菜，非常美味。妈妈在家常做，不知道别的地方有没有，也不知道和北京的春饼是否一样。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烫面饼子的做法步骤
-
1取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。 -
2将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。 -
3将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。 -
4将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。 -
5在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。 -
6平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。 -
7保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。 -
8饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。
使用的厨具：平底锅
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