食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
羊蝎子的做法步骤
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1把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
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2炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入洋葱、整棵香菜炒香，放入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，然后倒入生抽，老抽和料酒，炒3分钟左右。
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3等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
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4火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，盖上盖子炖1个半小时。当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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