“把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。
不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。
效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
中种酥粒面包的做法步骤
-
1中种料 -
2将所有材料混合 -
3揉匀， -
4发酵90分钟，面团长大 -
5主面团料 -
6将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶 -
7和面程序搅拌13分钟 -
8加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟 -
9能拉出薄膜 -
10放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大 -
11分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟 -
12面团长大，表面刷蛋液， -
13撒上松酥粒 -
14放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟 -
15表面金黄，出炉
小窍门
基本发酵温度尽量控制在28-30度之间，
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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