“25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤
-
1主要材料备齐。 -
2虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。 -
3苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。 -
4切好的苦瓜加入适量的盐。 -
5拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。 -
6锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。 -
7加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。 -
8将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。 -
9加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。 -
10这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
小窍门
1、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
2、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
使用的厨具：其它、炒锅
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