食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
三鲜焖子的做法步骤
-
1焖子切成2厘米宽的方块。 -
2切好的焖子均匀的裹上淀粉。 -
3虾仁背划一刀，去虾线。鱿鱼切成麦穗花刀。假鲍鱼片成片（假鲍鱼，学名水泡蛾螺，大连特产，因螺肉形似鲍鱼而得名）。当然您也可以用其它海鲜 -
4胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好切成段。 -
5芝麻酱用温水懈开，加入蒜泥，少许盐、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀。 -
6锅中烧开水，先焯鱿鱼。 -
7鱿鱼下锅半分钟后，放入虾仁和假鲍鱼。再过半分钟即可捞出 -
8捞出的海鲜过冷水，沥干备用。 -
9锅中放油，待油温达到6成熟时，逐个放入焖子块 -
10炸制表皮酥脆就捞出，炸制时间不宜过长。将之前调好的麻酱汁倒在焖子上。 -
11碗中加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。 -
12锅中留底油，放十三香、木耳、胡萝卜，一起炒。 -
13胡萝卜炒软后，放入焯好的海鲜，倒入调好的料汁，大火翻炒几下，即可出锅，将炒好的海鲜盛在倒入麻酱汁的焖子上，即成三鲜焖子。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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