“份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
东北酱大骨的做法步骤
-
1脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。 -
2捞出后用温水洗净控干水份。 -
3锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。 -
4控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。 -
5装入大料盒内备用。 -
6炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。 -
7加入少许白糖（炒糖色）。 -
8和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。 -
9倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。 -
10倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。） -
11压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。 -
12成品图 -
13成品图 -
14成品图
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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