“虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嬾，与嫩滑的鸡蛋配一起，非常和谐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虫草花蒸鸡蛋羹的做法步骤
-
1鸡蛋2只打散，虫草花洗净 -
2往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。 -
3要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里 -
4在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟 -
5十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟 -
6用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁 -
7起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀 -
8嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花，口感非常和谐 -
9按照步骤试做，一定成功
小窍门
用温水加入蛋液，蛋跟水的比例要掌握好
使用的厨具：蒸锅
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