“猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮猪舌的做法步骤
-
1准备食材：猪舌1条 -
2准备食材：云南香瓜一个 -
3准备食材：木耳适量 -
4花菜适量 -
5准备食材：自制底料适量 -
6准备食材：干辣椒，花椒适量 -
7大蒜，老姜适量 -
8白糖，盐适量 -
9小葱适量 -
10豆瓣酱适量 -
11猪舌切成薄片 -
12云南香瓜切片 -
13花菜解小块 -
14老姜、大蒜切粒 -
15花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干 -
16装盘打底 -
17猪舌氽水10秒，捞出备用 -
18冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀 -
19倒入舌尖， -
20加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾 -
21起锅装盘，撒上葱花 -
22冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温 -
23倒入花椒。加热至4成油温 -
24淋上热油
小窍门
自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。
使用的厨具：炒锅
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