“中秋节来了，看大家都在做月饼，也想做些应个景。
只是不喜欢吃高糖高油的月饼，就做些冰皮月饼吧----。
馅是绿豆馅，也是自己做的，糖放的少，吃起来就没有那么多顾虑了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
绿豆馅冰皮月饼的做法步骤
-
1准备好大米，糯米， -
2准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。 -
3用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次 -
4把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.400克分做2盘蒸. -
5把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机， -
6搅拌成泥。 -
7锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。 -
8放入冰糖煸炒， -
9放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。 -
10取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。 -
11把大米，糯米混合，淘净，浸泡2个钟头。 -
12把浸泡好的米，连水一起放入料理机，搅打50秒，关机，再重复打一次。 -
13把打好的米浆过筛， -
14放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。 -
15放入淀粉， -
16放入白糖， -
17放入植物油，搅拌匀 -
18用保鲜膜盖住，留个小孔，隔水蒸20分钟左右。 -
19晾凉 -
20分成27克左右重的圆子，静置20分钟， -
21取一个饼皮按扁，包入馅料。 -
22慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模具。模具里要放些熟粉。 -
23将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后脱模即可。 -
24做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
小窍门
1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可.
使用的厨具：搅拌机、蒸锅、炒锅
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