“没有烤箱做出的饼干也可花样翻新，这款双色巧克力曲奇，没有用巧克力粉，是为了消耗冰箱内的的巧克力酱，因为是甜的，白糖的用量就减半了，做出曲奇色彩亮丽，抢人眼球，口感是酥酥松松的，入口即化!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力双色曲奇的做法步骤
-
1原料：低粉100克，淀粉80克，澄粉25克，黄油80克，糖25克，盐1克，熟蛋黄2个、巧克力酱25克、牛奶1调羹 -
2黄油室温软化加入白糖、盐打发。 -
3把低粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。 -
4蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里，加入牛奶，用橡皮铲上下左右翻拌均匀粉类和黄油，成雪花状即可，避免打圈揉搓起筋。 -
5翻拌好的原料平均分成2等份，1份和成原色面团 -
6另一份加入巧克力酱，（因为加酱湿度增加）筛入25克澄粉（没澄粉可用淀粉代替），用橡皮铲上下翻拌和成面团。 -
7和好的原色面团和巧克力面团。 -
8两种面团分别擀成0.5厘米厚度的厚面片装入保鲜袋入冰箱冷冻20分钟后取出室温静置10分钟。 -
9巧克力面团搓成直径2厘米的圆柱形面团。 -
10原色面团在铺好保鲜膜的面板上擀成0.5厘米厚的面片。 -
11巧克力面团放到原色面片的上。 -
12卷起面团。 -
13直接用保鲜膜封包好放冰箱冷冻30分钟。 -
14冷藏好的面团取出切成0.5厘米厚度的圆片曲奇胚。 -
15微波炉烤盘覆一层铝箔纸摆入曲奇胚。 -
16烤盘放入微波炉按薄块烧烤功能10分钟。 -
17打开炉盖饼干翻面再入炉烤8分钟。 -
18出炉做好的曲奇。
小窍门
本流程的烤制时间要根据自家电器的功率而定；
本流程也适合电烤箱，烤制时间根据自家的电器功率而定；
该款曲奇做出的是酥松的，上一篇的抹茶格子的口感是外酥内软的，详见http://home.meishichina.com/recipe-69420.html。
本流程也适合电烤箱，烤制时间根据自家的电器功率而定；
该款曲奇做出的是酥松的，上一篇的抹茶格子的口感是外酥内软的，详见http://home.meishichina.com/recipe-69420.html。
使用的厨具：电饼铛、微波炉、电烤箱
所属分类：
烘焙
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