“几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
重庆双椒鸡的做法步骤
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1农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。 -
2仔成小丁。 -
3用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。 -
4青椒、红椒、大葱洗净，切丁。 -
5炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。 -
6炒出香味后，下级丁翻炒。 -
7鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。 -
8翻炒1分钟后关火。 -
9装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
使用的厨具：炒锅
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