“本做法结合了红烧与糖醋的精髓，很好吃呦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧版糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入，同时放入淀粉，将其混合均匀，这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。 -
2用不粘锅煎带鱼，这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。 -
3切好葱姜蒜。 -
4炒锅放底油，油热后放入葱姜蒜炝锅。 -
5放入煎好的带鱼。 -
6加水至刚好淹没到带鱼，水别放太多，带鱼很容易熟，水多了不好收汁。 -
7放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放，然后糖也多放。一直用大火烧，汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟，汤汁少了，鱼肯定熟了，不能炖时间太久，鱼该烂了。 -
8装盘，很美味呦！
小窍门
可以在最后用淀粉勾芡，不用也可以，汤汁自然会浓稠，如果水较多，就勾芡。唯一要记住的就是：炖的时间不要太长哈！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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