“紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见，在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。前一周的已经做了两种菜式。朋友自己种的，又拿来一些，看来我要多开发新菜式了。本来是要做紫苏蛋皮卷的，没想蛋饼摊好放在一边，宝宝给扒拉坏了，只好又拿来一张紫菜海苔，蛋皮就放里面了，双紫争艳也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋皮饭卷的做法步骤
-
1材料1：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。 -
2材料2：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。 -
3紫苏叶洗干净沥去水分。 -
4黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下. -
5金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。 -
6锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用 -
7鸡蛋打成蛋液。 -
8摊成蛋饼，出锅备用。 -
9取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。 -
10再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。 -
11在紫苏再上铺上蛋饼。 -
12摆上炒好的菜丝、黄瓜条。 -
13用寿司帘卷成卷。 -
14卷好的紫苏蛋饭卷。 -
15饭团切成厚片。 -
16成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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