“凤眼果为梧桐科植物苹婆的种子。
每年7-8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名菜佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。
关于凤眼果更多的图文资讯，请参见同名日志：
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食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖香干凤眼果的做法步骤
-
1主要材料图。 -
2豆腐干切块，猪肉切块。 -
3热锅放油。 -
4放入猪肉煸炒。 -
5炒至变色。 -
6加入生抽翻炒。 -
7加入老抽翻炒。 -
8加入黄酒。 -
9加盖焖制，小火焖1小时。 -
10放入豆腐干和凤眼果。 -
11再焖半小时。 -
12放入胡椒粉翻匀。
使用的厨具：煮锅
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