“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点、
其性质较布丁更柔软，入口即化。
另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
-
1请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。 -
2芒果切块打成泥。 -
3过筛后称出380g。并加入白糖。 -
4水浴加热至白糖融化。 -
5鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。 -
6将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。 -
7动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！ -
8打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。 -
9加入放凉的芒果泥搅拌均匀。 -
10将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。 -
11倒入一半的慕斯馅。 -
12再放上另外一块蛋糕片 -
13倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时 -
14QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开 -
15一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~ -
16再放冰箱冷藏半小时左右。取出 -
17用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。 -
18给蛋糕做些装饰~完成~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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