食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱烧带鱼的做法步骤
-
1主料 -
2我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会 -
3姜蒜切小块，葱切段 -
4将带鱼用厨房纸吸干水分 -
5锅里放适量油 -
6烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油 -
7随后放入葱姜蒜，慢煎出香味 -
8放入煎过的带鱼 -
9放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼 -
10放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右 -
11待汁差不多收干就可以了
小窍门
1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体
消化。所以，一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。
2.如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还
可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
3.翻动带鱼的时候一定要小心，不要大力的翻转，不然带鱼肉很容易松散掉。
消化。所以，一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。
2.如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还
可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
3.翻动带鱼的时候一定要小心，不要大力的翻转，不然带鱼肉很容易松散掉。
使用的厨具：炒锅
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