“往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤
-
1莲子提前泡软，去莲子心。 -
2压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干 -
3莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀 -
4分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。 -
5咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。 -
6转化糖浆枧水花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。 -
7饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。 -
8取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。 -
9取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。 -
10用模具压成月饼坯。 -
11烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。 -
12烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液 -
13再继续烤15分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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