“做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苏式火腿馅的做法步骤
-
1将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中 -
2上锅大火蒸至熟透 -
3取出，晾凉 -
4再改成碎丁 -
5准备各种辅料 -
6将所有干果仁切碎倒入大碗 -
7混合均匀 -
8倒入切碎的果脯 -
9拌匀 -
10倒入火腿和肥膘碎丁 -
11拌匀 -
12加入白糖 -
13拌匀 -
14加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀 -
15加入蛋液，油，水，拌匀 -
16倒入熟糯米粉 -
17拌和均匀即可
小窍门
这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
使用的厨具：蒸锅
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自制食材
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