“上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻火腿月饼的做法步骤
-
1准备馅料 -
2将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀 -
3加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀 -
4倒入熟糯米粉 -
5拌匀 -
6分割成18克1个的小球 -
7面团分割成11克/个的剂子 -
8将面剂按扁 -
9放入馅料 -
10像包汤圆一样包起来 -
11收口搓圆，逐个做好 -
12月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出 -
13放入月饼坯 -
14压出花型 -
15摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟 -
16定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右 -
17表面金黄，出炉
小窍门
加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
使用的厨具：电烤箱
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