“十一期间在家休息，早上起的晚，早饭吃的也晚。下午2点多钟饿了，想着做点什么快一些的东西，吃到肚子里呢？有现成的熟紫薯，做一个紫薯鸡蛋饼吧，前后不过15分钟的时间。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡蛋紫薯饼的做法步骤
-
1将紫薯切块，入蒸锅蒸熟（大约15-20分钟）。将紫薯用勺捻成泥。 -
2打入一个鸡蛋。 -
3加入葱花、盐和胡椒。 -
4加入一半的面粉，即20克。 -
5加入适量的牛奶，搅拌。 -
6再加入另一半20克的面粉和适量牛奶，充分搅拌。 -
7最后的状态是稀稠状的，不成团的。 -
8电饼铛中（也可以是平底锅）抹油，将2个蛋圈放在锅中。 -
9将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒满2个蛋圈。 -
10盖上盖子，上层和底层同时加热，大概1分钟的时间。 -
11出锅了。整理一下好脱模。 -
12装盘。光线的问题，前后两幅图有色差。
小窍门
传统的鸡蛋饼是薄薄的，由于我用了蛋圈，所以做出来的紫薯鸡蛋饼就有些厚了，但吃起来依旧是软软的。不喜欢厚一些的朋友可将其制作成传统模式，将面糊分两次倒入锅中，使之自然摊开成圆形。出锅后的饼是薄蒲的、软软的、葱香味十足的（葱花一定放足）。
使用的厨具：电饼铛
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