“钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香豉汁钳鱼的做法步骤
-
1将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。 -
2钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。 -
3豆豉冲洗下免过咸，切碎 -
4把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓 -
5把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油 -
6放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。 -
7用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰 -
8最后浇上酱油即可。
小窍门
豆豉加点砂糖拌会更香
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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家常菜
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