“猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。”
食材明细
- 葱香 口味
- 酥 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蜜汁排骨的做法步骤
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11.排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用，将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；
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22.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用；
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33.炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；
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44.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，再加白糖和青梅丁，放一点盐巴，酱油，蚝油。.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。
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55.焖20分钟左右，等汁收了，就可以了，，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
技巧类
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