食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
中空香蕉戚风的做法步骤
-
11、蛋白蛋黄分开，低粉及盐混合均匀过筛两遍备用。烤箱170度预热。 -
22、蛋黄加入10克细沙糖。 -
33、用手抽搅匀。 -
44、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 -
55、加入过筛低粉，翻拌均匀。 -
66、加入捣烂的香蕉泥，拌匀。香蕉泥我是要用的时候才捣烂的，如果提前捣烂最好加点柠檬汁，不然会氧化变黑的。香蕉泥不要捣太烂，带点碎块，更好吃。 -
77、这是搅拌好的蛋黄糊。 -
88、蛋白加入几滴白醋，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至影性发泡，如图8所示，打蛋头提起有直立倒三角形。 -
99、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。 -
1010、把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，快速拌匀。 -
1111、拌好的面糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下层，上下火，170度，烤40分钟。 -
1212、结束前10分钟左右，根据蛋糕上色情况，加盖锡纸。 -
1313、蛋糕出炉后，轻震几下，倒扣一晚。 -
1414、第二天在脱模切块即可。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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