正宗我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥释义

我的烘焙第一件作品--------------------------红豆沙菊花酥的做法

“红豆沙菊花酥可以说是豆沙馅中最亮眼的一款，如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里，很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当的简单，是在朋友们面前露一手的好选择哦。”

食材明细

主料

中筋面粉 100g
细砂糖 15g
水 45g
全蛋液 10ml
猪油 10g

辅料

中筋面粉 80g
猪油 50g

配料

红豆沙馅 适量
蛋黄适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙菊花酥的做法步骤

1
主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
2
将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）
3
把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团
4
将揉好的油酥面团同样分成十二份
5
取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心
6
包起来，收口朝下放置
7
将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形
8
擀开后，从上向下卷起来
9
卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长
10
再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟
11
将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法
12
取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来
13
包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，
14
用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣
15
将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样
16
用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上
17
用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰
18
将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可
19
烤好的成品
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成品
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成品