“昨晚上去散步时，经过一家山珍店，就进去看了看，有些菇类是第一次见到，现在只记得有一种奶汁菇，其他的全忘光了。这记性是越来越差了，店主是兴化人，介绍了家乡的特产，说：这个腐竹是纯黄豆做的，没有添加任何的添加剂，闻起来有一股豆浆的香味。我拿起来闻了闻，果然有一股清香的豆浆味，于是就买了些回来。回家的路上，跟领导说：这个腐竹要用肉来煨才好吃呀。领导说：那样煮是好吃。所以，今天早上就买了一块好多层的五花肉来煮。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腐竹红烧肉的做法步骤
-
1五花肉清理完皮上的毛后，用温水冲洗干净。 -
2烧少许水，加点盐，滴少许白酒，肉焯水，用三分钟左右。 -
3肉切成大约一厘米的薄片，腐竹准备好。 -
4腐竹用清水泡一会儿。 -
5撕成小块。 -
6锅内加少许油，加入白糖。 -
7开中小火，至糖全溶化后，起小泡。 -
8倒入肉翻炒一会儿。 -
9加酱油和料酒，焖一会儿，让肉上色。 -
10先加适量水，没过肉，烧开后，再加腐竹，炒几下。 -
11盛入砂锅中，底层放肉，腐竹放上面，开大火烧开后，转小火煮三十分钟就可关火。 -
12肉和腐竹都很入味，盛一小盘后，照一张看看。
小窍门
腐竹会吸水，所以要用清水泡一会儿。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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