食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虾仁猪皮冻的做法步骤
-
1材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。 -
2虾300克。 -
3虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。 -
4肉皮冲洗干净。 -
5沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。 -
6下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。 -
7刀刮去肉皮背面的肥肉。 -
8切成条。 -
9电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。 -
10花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。 -
11下入肉皮条和调味包。 -
12放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。 -
13时间到做好的汤煲。 -
14肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。 -
15这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。 -
16剥出虾仁。 -
17青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。 -
18青豆、胡萝卜烫熟。 -
19虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。 -
20豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。 -
21肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。 -
22加入至少埋没虾位置的肉冻浆。 -
23冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。 -
24我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。 -
25食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。 -
26黄瓜切片装饰也可蘸食。 -
27虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。 -
28冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。 -
29成品。 -
30漂亮！
使用的厨具：豆浆机、电饭煲
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