“油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香，所以放了较多的芝麻，而且都是炒香后现磨，所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着，久久不散。”
食材明细
- 超辣 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
油泼辣子的做法步骤
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1干辣椒洗净晾干。 -
2用平底锅小火炒香干辣椒。 -
3剪成段，用漏网把籽筛去不要。 -
4剪成段，用漏网把籽筛去不要。 -
5白芝麻也用平底锅小火炒香。 -
6把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。 -
7把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里，加入盐、鸡精拌匀，面上再撒上炒香的白芝麻。 -
8锅里倒入多点的油，下入花椒和八角，小火爆香。 -
9花椒变黑，油满是花椒的香味时关火，捞出香料不要。 -
10关键的一步来了：油要分三次倒入装辣椒末的碗中，别一次就倒完，然后快速地搅拌均匀。 -
11滴少许醋提香。 -
12滴少许醋提香。 -
13如果想要红油就多烧些油，第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器，放进冰箱可存放半年以上。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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