“南瓜和紫薯的又一绝佳搭配，色彩艳丽、香甜松软、养眼又养生哦~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜紫薯双色糕的做法步骤
-
1准备好需用的原料。 -
2取适量南瓜浆到入盆中，并加入白糖和酵母搅匀后静置10分钟。 -
3面粉和奶粉混合后加入。 -
4顺时方向搅拌均匀。（面糊的干稀要适中） -
5置温暖处发酵。（我是在蒸锅里烧了一点热水，然后将盆子放在蒸架上，盆子要盖上保鲜膜，水以略烫手为准，但盆子的底部不能挨着水哦） -
6当面糊发至2.5倍时取出。 -
7将发好的面糊再次顺时方向搅匀。（这一步相同于面团的按扁、排气、揉匀） -
8将搅匀的面糊的一半到入蒸碗中，余下一半留在盆中。（蒸碗的底部要先抹上一点油防粘） -
9将两份面糊静置醒发1小时左右。 -
10醒发后的面糊放入蒸锅中。 -
11蒸碗上加上盖，以免蒸汽水滴入碗中，再盖上蒸锅盖。开小火，上汽后转中火蒸10分钟至面糊凝固。 -
12将紫薯泥到入碗中，加入适量蜂蜜、少许玉米淀粉拌匀。 -
13已蒸至凝固的面糊。 -
14将拌好的紫薯泥均匀地铺在面糊上，并抹平表面，小火先蒸5分钟。 -
15再将余下的面糊到入并抹平，大火蒸15分钟即可关火。关火后虚蒸2分种就可以取出了。 -
16蒸好的双色糕在网架上倒扣取出，待稍凉后改刀切成合适的大小即可。
小窍门
在蒸制的全部过程中，记得要在蒸碗上加上盖或是保鲜膜，以免蒸汽水滴在面糊上影响成品的美观。紫薯泥是之前做好的，已放过糖了，因此这里就没有再放了。加蜂蜜是为了增加紫薯泥的湿度，玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝结，不会出现散状而影响美观。
使用的厨具：蒸锅
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