“红酒火锅以传统西菜红酒牛尾来改造，以红酒的味道作为底蕴，与牛肉和骨髓的香味融为一体。慢火烹煮，酒精逐渐挥发，剩下的是浓郁的果香和酒的醇厚，加了罗勒、迷迭香、玫瑰花瓣......养生美颜，在酒香摇曳中吃出浪漫气息。”
食材明细
- 香草 口味
- 火锅 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红酒火锅的做法步骤
-
1番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。 -
2牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。 -
3锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。 -
4煎至牛尾微黄取出待用。 -
5锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。 -
6加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。 -
7转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。 -
8加入适量盐、黑胡椒碎调味。 -
9滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。 -
10配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
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