正宗香煎龙利的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

香煎龙利释义

“这道香煎龙利，我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁。本来，油煎的手法是有些油腻的，酱汁中又有黄油，口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后，不仅立即中和了油腻的口感，而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口，酸甜的味道很是好吃！”

食材明细

主料

龙利鱼柳 1片
色拉油 适量
面粉适量
香葱适量

辅料

土豆 1个
柠檬奶油酱汁 20ml
盐适量
胡椒粉 适量
白葡萄酒 适量

配料

盐（柠檬奶油酱汁）适量
胡椒粉 （柠檬奶油酱汁）适量
糖（柠檬奶油酱汁）适量
无盐黄油 （柠檬奶油酱汁）30g
水（柠檬奶油酱汁）50ml
鲜榨柠檬汁 （柠檬奶油酱汁）30ml
西红柿 （柠檬奶油酱汁）15g

酸咸口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎龙利的做法步骤

1
鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；
2
腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；
3
小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；
4
小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；
5
不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；
6
搅拌均匀，待用。
7
土豆洗净去皮，切成薄片。
8
锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；
9
摆在盘子底部；
10
腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；
11
平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；
12
烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；
13
盛出鱼柳摆盘；
14
并浇上酱汁；
15
最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！

小窍门

1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。

2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。

3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。

4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。

使用的厨具：平底锅、煮锅

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