“玛格丽特饼干的英文名字为ltalianHardEggYolkCookies(住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐）。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心里默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉，所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正是这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分，使得饼干的口感更佳酥脆，入口混合着黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玛格丽特饼干的做法步骤
-
1熟蛋黄过筛成细蓉，使其更细腻。 -
2黄油切小块室温下软化。 -
3加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。 -
4低筋面粉、盐、玉米淀粉，混合筛入，加入蛋黄。 -
5用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。 -
6将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘。 -
7用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。 -
8烤箱预热170度，中层，烤制15-20分钟，边缘微微焦黄即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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