“大家都吃过梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨试试猴头菇扣肉吧，，，猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的，猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚。更加酥烂入味，肉肥而不腻，入口即化了。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
猴头菇扣肉的做法步骤
-
1准备好五花肉和猴头菇。 -
2猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】 -
3五花肉切成大片。 -
4五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。 -
5加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。 -
6从冰箱拿出，充分搅拌均匀。 -
7将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。 -
8码放在碗内四周。 -
9将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。 -
10上面再码上一层猴头菇片。 -
11将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。 -
12放入蒸锅，蒸制1小时。 -
13蒸好后将碗取出。 -
14滤出汤汁，扣在盘子中。 -
15轻轻拿掉碗。 -
16周围码上焯水的西兰花。 -
17将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。 -
18把芡汁倒在扣肉的上面即可。
小窍门
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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