“前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
天府大排的做法步骤
-
1将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右； -
2将腌料中的干性材料加入； -
3再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时； -
4将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时； -
5将蒸好的大排捞出，码盘； -
6炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火； -
7将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。
小窍门
1.整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了；
2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。
2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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