“蛋白酥就像个巨型的果汁软糖，外表是松脆的蛋白酥皮，内里却香甜耐嚼。鸟巢的外形，顶部配上奶油和新鲜水果，味觉、视觉都是纳闷清新亮丽。看似花俏，其实是一道典型的法式点心，用作餐后甜点或者下午茶的茶点都是很不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水果蛋白酥的做法步骤
-
1蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。 -
2蛋白呈粗泡状。 -
3分次加入150克细砂糖，中速打发。 -
4打至干性发泡，约为9分发。 -
5打发的蛋白糖霜装入挤花袋。 -
6用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。 -
7烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。 -
8淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。 -
9打至湿性发泡，约为7分发。 -
10裱花奶油装入挤花袋中。 -
11裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。 -
12用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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