“四喜鸭子是哪里的菜？四喜鸭子哪个地方菜品？四喜鸭子是哪的？四喜鸭子的做法等。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。
此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
四喜鸭腿的做法步骤
-
1鸭腿洗净，吸干水分。 -
2用老抽再鸭腿上涂抹均匀，腌制10分钟。 -
3准备好八角桂皮香叶辣椒。 -
4葱切段，姜切片。 -
5炒锅内油，中火烧至九成热，下入腌制的鸭腿。 -
6将鸭腿炸成棕红色，捞出沥油。 -
7锅中留底油，爆香八角桂皮香叶。 -
8再下入葱姜炒香。 -
9加入花雕酒生抽盐冰糖。 -
10再加入清水烧开。 -
11下入炸好的鸭腿，用慢火炖1,5小时至烂熟取出。 -
12收干汤汁，将汤汁浇在鸭腿上，淋入麻油即可。
小窍门
放入砂锅炖制更好，砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
鲁菜
老人
健康保健排行榜
- 1正宗烧焖童子鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗墨鱼炒洋葱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗蕨菜炒花肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗秋季不可错过的靓汤【玉米红萝卜煲猪骨】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗芹菜野山椒爆炒牛肉沫~?下饭神器?的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗九阳电压煲----煲出香喷喷的米饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗红薯原汤面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗糖耳朵的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗清爽素菜-【杏鲍菇炒佛手瓜】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10古装造型里厚刘海绝对是雷区，刘诗诗戏又要去古代世界了
