“这半个多月来，几乎每天都带着宝贝在外面奔波，也不知道都忙些啥，反正每天回来都挺晚的，根本没有时间在家里好好静下心来做美食，只能把平常生活中一些饮食稍做记录，上传上来与大伙分享。
好的是，经由我自己独立操作的第一份工作成果已经完满结束了，这些天来的辛苦跟奔波毕竟是没有白费，心里还是蛮开心的。
从一个新的行业有了一个美好的开始，相信一切都会越来越好的！
为自己加油！！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
土豆杂酱面的做法步骤
-
1面粉中慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至面粉全部成干爽的雪花状，揉和成比较硬的面团，加盖饧半小时。 -
2揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。 -
3擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。 -
4用手抖散，手工面条就做好了。 -
5胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。 -
6芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。 -
7炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。 -
8下入火腿丁翻炒出油。 -
9捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。 -
10加入十三香炒匀。 -
11加入大酱充分翻炒至香味飘出。 -
12加少许老抽炒匀。 -
13沿锅边加入适量冷水。 -
14烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。 -
15加入芹菜丁。 -
16搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。 -
17煮锅中烧水，水烧开后下入面条。 -
18煮熟的面条捞入碗中。 -
19舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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