“如果说这道菜是我第一次做，会不会太假？但真的是第一次做。
做过虎皮尖椒，所以知道虎皮大概是怎么回事，然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。
昨天先发了张照片到说说，有友友说像肉丸子，突然一看还真像。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
-
1原料图。 -
2冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。 -
3鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。 -
4起油锅，烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋，炸至起虎皮捞出沥油备用。 -
5留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。 -
6兑入适量高汤或清水。 -
7调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。 -
8放入炸好的虎皮鹌鹑蛋，转中小火焖热5分钟。 -
9最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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