正宗椒盐麻酱棋子烧饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

椒盐麻酱棋子烧饼释义

“烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。”

食材明细

主料

面粉 500g
酵母粉 5个
温水 300ml

辅料

芝麻酱 100g
椒盐 2小勺
色拉油 适量

配料

白芝麻 适量

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

椒盐麻酱棋子烧饼的做法步骤

1
用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中；
2
活成光滑均匀的面团；
3
盖上湿布，醒发20分钟即可；
4
发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；
5
醒好的面团擀成大片；
6
将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。
7
将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长；
8
用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼；
9
拿起一块面剂，找到收口处；
10
从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；
11
成正面光滑的小面球；
12
全部包好；面皮很薄吧，料足啊！
13
小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；
14
在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿；
15
沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小；
16
沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；
17
中间多次翻面；我大概翻了四次；
18
大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。