““豚肉”？就是猪肉啦！没错，这道火锅以猪肉为主料，直接叫“猪肉”不免有点儿唐突，改叫个文雅的名字——“豚肉”吧，关键在于要把猪肉片得非常薄，煮起来才不会腻。韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。”
食材明细
- 中辣 口味
- 火锅 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韩风辣味豚肉锅的做法步骤
-
1淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃） -
2豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎） -
3大虾洗净，剪去虾须、虾枪； -
4金针菇、蟹味菇洗净； -
5鲜香菇洗净，表面打花刀； -
6白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片； -
7魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结； -
8辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用； -
9洋葱切丝，葱姜蒜切片。 -
10起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜； -
11下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来； -
12下入淘米水； -
13同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉； -
14不停搅拌至辣酱和大酱化开； -
15大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软； -
16加入少许盐、糖和胡椒粉调味； -
17加入五花肉片和部分配菜，关火； -
18在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。 -
19与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——
使用的厨具：其它、汤锅
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