“这是一款酱肉，用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨酱做出的，咸中略带微甜，说起酱方，就是将肉先腌制再炖制，我感觉有些象红烧肉，又有些象卤肉，反正我对肉的口感总是无法精准的形容，因为几乎我很少吃肉，呵呵，但不吃不代表就可以不做，我LG是肉食动物，所以我说这是男人也喜欢的玫瑰，我想喜欢肉食的朋友应该都不排斥，花点小心思，平凡的食材也可以华丽的变身......”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
一品玫瑰酱方的做法步骤
-
1将五花肉切成小方块，加料酒焯水，洗净、沥干 -
2将五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨酱、绍酒、盐腌制一夜入味 -
3取沙锅，铺上葱段、姜片 -
4将五花方肉皮朝下，码入沙锅，接着放入洗干净的香料、冰糖 -
5倒入剩余的玫瑰腐乳汁和排骨酱 -
6盖上盖，大火煮开后，小火1个小时，中间1个小时后加盐调味，色不够用老抽或者红烧汁调色 -
7将炖好的肉放在汤汁中浸泡8-10个小时，使其充分入味 -
8将做好的酱肉从原汤中捞出，沥干 -
9切成薄片，如果不易成型，可先放冰箱冷藏，这样方便切，然后就可以浇上肉汁吃了，可以凉吃，也可以热吃 -
10我为了拍图，用小茶杯一片一片错开，码成了玫瑰花的形状
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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