“用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤
-
1准备用料 -
2将乌梅去核切成碎粒 -
3奶油奶酪软化后加入白砂糖 -
4隔水加热，搅拌至顺滑 -
5加入牛奶，搅拌均匀 -
6切达奶酪撕成小块后加入， -
7倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀 -
8降温后，加入低筋粉 -
9倒入蛋白 -
10搅拌成均匀的奶酪糊 -
11倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水 -
12放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右 -
13奶酪糊凝固即可出炉
小窍门
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
使用的厨具：炖盅、电烤箱
所属分类：
烘焙
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