“提起蛋糕卷，那还要追溯到我刚刚玩烘焙的时候呢，那时候不会做面包，就经常做蛋糕、蛋糕卷，想想是有日子没做蛋糕卷了。其实我不怎么爱吃甜食，所以自从会做面包之后就很少做蛋糕了，老公过生日我做了个生日蛋糕，淡奶油用不了就剩下一些，本来打算做热狗面包呢，时间问题就改成做蛋糕卷了，正好消耗掉一部分的淡奶油，儿子也喜欢吃奶油，估计今晚回来这小子见了心里不知会怎么美呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
-
1分离蛋清和蛋黄，将蛋清里面滴入几滴白醋 -
2分三次加入30克白糖，将蛋清打发到呈小直尖角即可 -
3蛋黄盆里加入20克白糖搅拌均匀，然后再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。 -
4将低粉过筛后加入蛋黄液里 -
5翻拌均匀 -
6取少许蛋清放入蛋黄液里，翻拌均匀。 -
7再倒回到蛋清里面 -
8上下翻拌均匀，呈非常细腻的蛋糊待用 -
9然后倒进铺油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，再蹲几下将气泡排出。 -
10入预热好的烤箱里烤熟121度20分钟136度8分钟下层（各家烤箱不同温度自定） -
11烤好的蛋糕揭去油纸放凉抹上打发好的淡奶油 -
12卷起来后收口朝下放置一会固定，然后用面包刀切成大小合适的蛋卷，我做了一些装饰，用裱花袋挤上几个奶油然后放上石榴，哈哈看起来蛮漂亮的。
小窍门
1，每一步操作都要到位否则蛋卷就不会成功。
2，烤制也很重要，时间不能过长，烤的太干卷卷的时候容易开裂，所以一定注意。
2，烤制也很重要，时间不能过长，烤的太干卷卷的时候容易开裂，所以一定注意。
使用的厨具：电烤箱
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