“第一次有了试用机会，特别激动，想了15个做法，计划做三个的。盼到一月八号下午收到，发现冰都化了，就搁进冻箱，等我买齐材料了，汤也熬好了，才发现即使冻着，虾也很臭，只能丢弃，可惜极了。我又觉着不能失信，就用其他的虾替代做了这个菜。
因为是创作的，每个配料都查到依据可以搭配，花了不少功夫呢！以后一定要买北极虾试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
山珍海味卷的做法步骤
-
11.蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。 -
22.各种菇类切好。 -
33.放进砂锅，加水没过蘑菇。 -
44.大火炖开后，转中火40分钟。 -
55.利用炖汤的时间，剥出虾仁。 -
66.用刀背将虾仁敲打成泥。 -
77.分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。 -
88.虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。 -
99.将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。 -
1010.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。 -
1111.做好的虾泥卷码入小碗中。 -
1212. 取蘑菇汤没过虾泥卷。 -
1312.取蘑菇汤没过虾泥卷。 -
1413.加适量盐。（汤未加任何调料）。 -
1514.加上几只小河虾提鲜。 -
1615.加适量油。 -
1716.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。
小窍门
削笋皮是个技术活，我们山里人喜欢吃笋就有了各样吃法，以前妈妈都用这个卷肉卷的，过年待客特色菜。冬笋煮熟后滑不留手，削皮千万小心哦
使用的厨具：其它、砂锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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